Reportáže

Temperament ve zmrzlinovém kornoutku

8. 8. 2019|

Před 13 lety vzniklo Angelato, první řemeslná zmrzlinárna v Praze, která vsadila na opravdovost i netradiční příchutě. Klíčovou přísadou je přitom temperament hlavních aktérů.

Medobraní na střeše

31. 7. 2019|

Pojem terroir se skloňuje nejčastěji v souvislosti s vínem. Včelař Tomáš Görig tvrdí, že u medu je stejně tak důležitý a jedinečný. Na brněnských střechách chová včely přirozeným způsobem s minimem zásahů, a hlavně s úctou k nim.

Tajnosti mouky

12. 6. 2019|

Pečeme z ní chleba, bábovku i rohlíky, zahušťujeme jí omáčky, neobejdou se bez ní knedlíky ani těstoviny. Jed můžete vzít na to, že ji najdete i v nejskromněji vybavené sámošce na vesnici a v kredenci každé druhé

Sýry s charakterem

25. 5. 2019|

Šplhám se do dodávky na místo spolujezdce a vyrážíme na farmu Krasolesí na Vysočině. Davida Kolmana, který je za volantem, znám z trhů na Náplavce. To u jeho stánku stávala nejdelší a nejčasnější fronta…

Jak pohřbít český chřest

20. 4. 2019|

Český chřest býval pojem a za Rakouska-Uherska se vozil do kuchyně císařského dvora. O jeho obrodu se snaží už několik let na Mělnicku značka Český chřest.

Čokoládové probuzení

11. 1. 2019|

Když jsem Filipa a Silvii potkala poprvé, ještě nebyli svoji a s čokoládou Ajala začínali tak trochu na koleně. Už tenkrát dobře věděli, že chtějí čokoládu dělat jinak, než je u nás i v Evropě obvyklé.

Umanutý lihovarník

11. 11. 2018|

Kromě švestek pálí ryngle nebo hrušky. Loni zkusil salátové okurky a letos plody oskeruše. Jeho slivovice se stala v povědomí Čechů pověstná, jenže pak přišel s ginem, v sudu mu zraje první whisky a nově má na svědomí obrodu absintu.

Naostro

11. 10. 2018|

Pěstovat chilli papričky začaly před pěti lety, když si v novoroční bujaré náladě objednaly omylem o něco víc chilli sazenic, než zamýšlely. Alena Doležalová a Hana Polanská vedou v Brně World of Chilli, obchůdek specializovaný na chilli produkty.

A šlapej!

11. 10. 2018|

Zelí. Asi nejvšednější druh zeleniny, bez kterého se však česká kuchyně neobejde. Jak opuštěná by se bez něj cítila kachna, co by si bez něj počalo vepřo a jak pustá by nám přišla zelňačka.  Je prosté, leč skvostné, a to kysané se dodnes tradičně šlape. Byla jsem u toho!

Král Frankovek

30. 9. 2018|

I když je rodinné vinařství Jana Stávka malé, nejde ho přehlédnout. Kombinuje se tu houževnatost, zvědavost, úcta k tradicím, a hlavně chuť si s vínem hrát.

Můj měsíc v řeznictví Naše maso

31. 1. 2016|

Na hrudi mi tepe srdce probodnuté kostí, které mám vyšité na černé zástěře připevněné za krkem koženým řemínkem. Je to zvláštní pocit stát v oblíbeném řeznictví poprvé za pultem místo před ním.

Vejce a já aneb kolik toho snese slepice

4. 4. 2015|

Vejce nás doprovází věky věků a jsou nenahraditelná v mnoha ohledech. Bez nich by se nedaly napéct buchty a poslat s nimi Honzu do světa, bez nich by nebylo lesku bujné hřívy vlasů, bez nich by Karlův most neměl tu správnou konzistenci, bez nich by otrlí zpěváci nepěli čisté árie ani bychom bez nich neměli čím házet po neoblíbených politicích.